Biri Nerde O Eski Bayramlar Mı Dedi?

Sende herkes gibi  çocukluğunun bayramlarını,neşesini,sevincini,heyecanını özlüyormusun? Ben özlüyorum…

Nelerimi özlüyorum?Sadece bayramdan bayrama alınan yeni kıyafetleri,parlaklığına aldanıp aldığımız ve mutlaka bir ayağımıza vuran rugan ayakkabıları,fırfırlı dantelli çorapları,arefe günü annemin bütün kardeşlerimi tek tek yıkamasını,minik ellerimize yakılan kınaları,kınalı ellerimize çorap geçirmeyi,bayramlıklar başucumda kardeşlerimle yanyana kıkırdayarak uyuduğum yer yatağını,yorgun argın işten gelen babamın bikaç gün bizimle olmasını,günler öncesinden hazırlıklarına başlanan sarmaları,börekleri,tatlıları,sabah annemin erken kalkıp babamı camiye göndermesini,bizi uyandırıp giydirmesini,babam camiden gelince kurulan daha özenli,balı kaymağı olan ,tahinli pekmezli,bütün aile oturduğumuz yer sofralarını,kına kokusunu,gelen misafirlere kolonya tutmayı,yaşıtımız olan karşı cinsle utançtan bayramlaşmaları, gözgöze gelmemeyi,medile sarılmış şekerleri,bayram harçlıklarını,tüm mahalleyi gezip el öpüp bir poşet dolusu şeker toplamayı,evinde şeker olmayıp bize küp şeker veren komşu teyzeyi  özlüyorum…

Kurban kesemediğimiz zamanlarda ilk kurban etinin gelişini sabırsızlıkla bekleyişimizi,gelen etlerle yapılan kavurmaları,cok yiyip mideyi üşütmemizi özlüyorum.

Şimdi bende bir anneyim.Ve oğlumun bayramları benim gibi sevinçle hatırlamasını istiyorum.Bunun için ilk defa bu bayram çocuğuma bayrama özel bayramlık aldım.Nekadar bayramdan önce giymek istesede bayramı beklemesi gerektiğini anlattım.Sabah erkenden kalktık.Eşim ve oğlumu bayram namazına yolladım.Büyüklerimizle yaptığımız kahvaltı sonrası kurbanımızın bahçeye gelmesini bekledik.

Oğluma kurban bayramını anlattım.Kesemeyenlere et dağıtmamız gerektiğini.Etlerle uğraşma kısımlarını Tuna’ya bizzat izlettim.Akraba ziyaretleri yaptık. Yaşıtlarıyla kaynaşmasını gülmesini,eğlenmesini izledim.Şeker,çikolata yemesine izin verdim.

Biriken harçlıklar,şekerler bir çocuğu nekadar mutlu ediyor onu gördüm.Kaç gün bayram diye sordu Tuna bigün.4 gün dedim.Yaşasın dedi gözleri parlayarak,4 gün daha şeker cikolata yiyebilceeeem..

Bayramın son günü dışarda kahvaltı yapmaya karar verdik.Tuna hemen atladı,”Kahvaltının parasını ben vericem anneciim,lütfen benim çok param var”
Cok istekliydi.Gittik yedik içtik,hesabı gercekten oğlum ödedi.Gururlanarak çıktı mekandan…

Güzeldi bayramlar biz çocukken,eğer bir çocuk varsa heran bayramdı zaten….

image

Android için WordPress ile gönderilmiştir

Zeytinli Açma Tarifi

image

Sayfamda deneyip memnun kaldığım pratik tarifleri yazmaya ve paylaşmaya zaman buldukca devam edicem.

Bunlardan bir taneside yapımı ve malzemeleri oldukça kolay olan

zeytinli açma

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
3 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz (tepeleme)
Alabildiği kadar un (Yaklaşık 3 su bardağı)

İç Harcı İçin:

Dilimlenmiş zeytin

Üzeri için:
Yumurta sarısı
Çörek otu

Yoğurma kabımıza ılımış süt ve suyu ekleyelim, mayamızı da katarak eritelim, sonra diğer malzemeleri de katarak  kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir hamur elde edelim, üzerini streçle kapatalım. Hamur 2 katı oluncaya kadar mayalanmaya bırakalım (yaklaşık 1 saat). Sonra limon büyüklüğünde bezeler koparalım. Yağlanmış tezgahımızda ince bir şekilde açabildiğimiz kadar açalım geniş kısmına zeytin koyup rulo şeklide sararak şekil verelim, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpelim, yaklaşık 20 dakika tepside mayalandıralım. Daha sonra fırına verelim önceden ısıtılmış 190 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun…

Android için WordPress ile gönderilmiştir

Ev Yapımı Pizza

Hem pizza seviyor hemde evde çocukla birlikte eğlenceli bir aktivite yapmak istiyorsanız bu pizza tarifini deneyin derim.

image

Pizza tarifi
Hamuru için 6 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
2 tatlı kaşığı şeker
1 paket toz maya

Sos için
1 adet domates,bir tatlı kaşığı salça,2 diş sarımsak,kekik,tuz

Pizzanın üstüne konacak malzemeler
Olmazsa olmazı kaşar peyniri rendelenmiş
Sosis,zeytin,haşlanmış mısır,mantar,kuru soğan ,domates,yeşil biber vs…

Önce hamurumuzu yapıyoruz.Süt,maya ve şekeri karıştırıp unun ortasına döküyoruz.Sonra diğer malzemeleri ekleyip yoğuruyoruz.Hamurun üstunu kapatıp buz dolabında en az 2 saat dinlendiriyoruz.

Sosu için domatesi ince doğrayıp,diğer sos malzeleriyle karıştırıp kısık ateşte pişiriyoruz.

Tepsiyi yağlayın.Hamurunuzu tepsi kadar açın.Üstüne önce sosu sürün.Sonra rendelenmiş kaşar peyniri koyun.İstediğiniz malzemeleri koyup 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dk pişirin.Daha sonra tepsiyi çıkarıp biraz daha kaşar peyniri döküp 5 dk daha pişirin.

image

Sonra dilimleyip afiyetle yiyin.Asla pişman olmayacağınız,hatta defterinize not alıp sürekli yapmak isteyeceginiz bir tarif olacağından eminim;)

Android için WordPress ile gönderilmiştir

Konserve Menemen Nasıl Yapılır?

 

1407317185272

Oğlumu çanakke’ye bırakıp İstanbul’a dönerken yol üstünde satılan çanakkale domateslerinden 10 kg almıştım.Çok lezzetli ve etli ince kabuklu olduğu için konserve menemen yapmaya karar verdim.

Ben domateslerin kabuklarını hem daha yararlı olduğundan hemde daha pratik olmasından dolayı soymadım.Bikaç parçaya bölüp doğrayıca koydum püre yaptım.Bu şekilde 5 kg domates kullandım.

Daha sonra tencereye koyup yarım saat kaynattım.Üstünde oluşan köpükleri aldıktan sonra.Başka bir tencerede 1.5 kg kadar yeşil köy biberini zeytin yağında soteledim.Kaynayan domateslerle karıştırıp bir yemek kaşığı iri tuz ekleyip 2 dk daha ateşte beklettim.

Sıcakken kavanozlara koyup ağızlarını sıkıca kapatıp,kapaklar altta kalacak şekilde ters çevirdim.Bu şekilde kavanozlar şoklanmış oluyor.Uzun süre domatesler tazeliğini koruyor.

Ertesi gün kapaklar içeri doğru basıksa sağlam,hafif kabarmışsa olmamış demektir.

Konserve yaparken ben her yıl yeni kapaklar alırım,şoklama öncesi kapakları ve kavanozları sıcak suda bekletirim.

Bu şekilde hazırlanan menemen tam bir kurtarıcı oluyor.İşten geldiniz yorgunsunuz veya misafiriniz geldi veya pazar kahvaltılarına alternatif arıyosanız hemen bir kavanoz açıp üstüne yumurta kırıp,baharatlandırıp afiyetle yiyorsunuz.

Kışın ortasında yaz domatesiyle lezzetli menemen yemek için deneyin pişman olnayacaksınız.

 

 

menemen

 

 

 

 

Ev Yapımı Erişte

erişte yapımı

Ne zamandır eriştenin nasıl yapıldığını merak ediyordum.Annemde çok yapar erişte ama hamuruna sadece su ve un koyar.

Benim istediğim süt ve yumurta ile yapılan erişteydi.Çanakkale olduğum dönemde bu işleri iyi bilen bi teyzeden rica ettim nasıl yaptıklarını anlatması için.Sağolsun kırmadı bizi evimize gelip hamurunu yoğurdu.

Bende merakla izledim.Deneme amaçlı olduğu icin 1kg una göre yaptık hamuru.Tarifine gelince

1kg un.(arzuya göre tam buğday unuda olabilir)

4 yumurta

Süt. (süt miktarı Hamurun aldığı kadar)

1 yemek kaşığı tuz

Unun ortasına yumurtaları kırıp karıştırıyoruz.Ilık sütü yavaş yavaş ilave edip tuzunuda koyarak sert bir hamur olana kadar yoğuruyoruz.

Hamuru 5 e bölüp açmaya başlıyoruz.çok ince bir hamur olmayacak.Temiz bir beze açtığımız yufkaları serip 3_4 saat hafif kurutuyoruz.Hamurun her iki tarafıda cevrilerek kuruması lazım.Kimisi bu kurutma işlemini sacda hafif kızartarak yapıyor.Kimisi bezde kurutuyor.

Sonra yufkaları tek tek alıp uzunlamasına şeritler halinde kesiyoruz.Kesme işlemi oldukca zevkli☺Tekrar bezin üstüne serip 10-15 gün kurutuyoruz.Bu şekilde uzun süre saklanabiliyor.Hamuru daha fazla yapıp kış için saklayabilirsiniz.

Erişteyi pişirirken bol suda süzerek değil,daha az suda çekene kadar pişirin.Bu şekilde içine konan yumurta ve süt boşa gitmemiş olup daha lezzetli ve besleyici olacaktır.

Daha sonra terayağ ile soslayıp dilerseniz cevizle süsleyebilirsiniz.İsterseniz yoğurtlu yapıp üstune terayağ sos yapın.Yada çorbalara koyun.Hertürlü nefis oluyor.

Afiyet olsun😉

 

 

 

 

Aşk

 

Sabahları benden önce uyanır ,sessizce hersabah alması gereken ilacını bir yudum suyla içmişti.Daha önceleri olmadık sesler çıkarak beni uyandırma çabaları yerini sessizliğe bırakmıştı.

Uyumuyordum aslında ama yataktan kalkmakta istemiyordum.Herzamanki rutin günü yaşamak zevk vermiyordu artık.

Beni bugün öpmedi diye iç geçirdiğim sırada sıcak öpüşünü,terlemiş boynunun kokusunu hissettim ama yinede açmadım gözlerimi.Gitti daha sonra merdivenleri yavaş yavaş inerek.

Yastığını kokladım içime çeke çeke varlığına şükrederek.Bugün ayrılık günüydü nasıl söyleyeceğimi bilmiyordum.Ya üzülürse hele birde ağlarsa dayanamazdım,gidemezdim.

Ama gitmeliydim yorulmuştum kafam çok karışıktı ,biraz yalnız kalmaya ihtiyacım vardı.biliyordum ki bensizde güzel vakit geçiriyor çok eğleniyordu.

Valizimi hazırladım,son anda benimle gelmek ister belki diye düşünerek onun kıyafetlerinide katladım.Beraber kahvaltı yaptık.Birkac zaman sonra benim icin topladığı deniz kabuklarını getirdi.

Yatağımın başına koyup gittiği kır çiceklerinide çok sevmiştim ben her fırsatta mor sevdiğimi bildiği için mor çicek arayışlarını ve şimdiki deniz kabuklarını.

Seviyordu beni çok önemsiyordu bunu hissediyordum hic birsey yapmasa dahi kulağıma fısıldadığı sevgi sözcükleri kalbimi yakmaya içimi eritmeye yetiyordu.Böyle bir aşkı yaşadığım için çok şanslıydım.

Veda anı geldiğinde ben gidiyorum istersen sende gel dedim.Şimdi istanbul çok sıcaktır ben burda kalıcam dedi sarıldı sıkı sıkı.Ama sen geliceksin dimi gel dersem?Gelirim dedim.Nezaman beni özlersen gelirim.

Sarıldım sarıldım kokladım boynunu öptüm.Ama dik durdum üzüldüğümü belli etmedim.Deniz kabuklarını almadan gitme anneciğim dedi avcuma koydu minik elleriyle.

Arabaya bindiğimde başka yere doğru koşarak gitti.Bisikletimi almaya gidiyorum dedi.Araba hareket ettiğinde bisikletini sürerek arkamızdan geldi bi süre gülerek el salladı.

Mutluydu çok.

Ağladım…